產(chǎn)品詳情
品牌：瑞霖（A型/D型）
產(chǎn)品名稱：辛烯基琥珀酸淀粉鈉
產(chǎn)品作用：增稠劑、乳化劑
型 號：食品級
包裝規(guī)格：20kg/袋
產(chǎn)品特性：
1、純膠為白色粉末，無毒無臭無異味。純膠可在冷水中溶解，在熱水中可加快溶解，呈現(xiàn)透明液體。在酸、堿性的溶液中都有好的穩(wěn)固性。根據(jù)用戶不同的需求可生產(chǎn)不同粘度的品種。
2、純膠由于有較大的分子量，在油水界面處可形成一層強(qiáng)度很大的薄膜，可以穩(wěn)固水包油型的乳濁液。它與乳化劑的區(qū)別在于有很好的乳化性，還有良好的穩(wěn)固性和增稠性，在水包油型的乳液中有著特殊的作用，可用于不同要求粘度的各種乳濁液。
3、純膠有優(yōu)良的自由流動的疏水性，能防止淀粉顆粒的附聚，在水的乳液中能均勻分散，穩(wěn)固規(guī)定的淀粉含量和所需的粘度的乳化液，并且有良好的流動性。
4、純膠和其它的表面活性劑有很好的協(xié)同增效作用，沒有配伍禁忌。
5、純膠能夠降低表面張力和降低界面張力；具有很好的乳化穩(wěn)固作用；用于維生素中具有很好的包埋作用；可與淀粉形成穩(wěn)固的體系，防止淀粉的老化和硬結(jié)；可使乳液潤滑并有光澤；具有潤濕、分散、滲透、懸浮、增溶的作用。
產(chǎn)品添加量用途：
1、乳化香精和飲料乳劑：1.0-13%，起乳化、穩(wěn)固、增稠作用。
2、微膠囊制品：2.0-10.0%，起包膠、乳化、穩(wěn)固、增稠作用。
3、色拉調(diào)味油：0.5-5.0%，起乳化、穩(wěn)固、增稠、強(qiáng)化作用。
4、飲料制品：0.003-0.05%，起增稠、穩(wěn)固作用，增加口感。
5、焙烤食品：0.05-0.5%起乳化、保濕、保鮮作用，增加食品疏松度。
6、咖啡伴侶：1.5-2.0%，起乳化、穩(wěn)固作用。
7、粉末油脂、植脂末：1.5-5.0%，起乳化、穩(wěn)固、包膠作用。
8、酸乳、色拉醬、甜品制品的配料：0.5-5.0%起乳化穩(wěn)定、增稠、強(qiáng)化作用。
9、糖果：0.5-3.0%起乳化、穩(wěn)定、增稠、強(qiáng)化作用。
10、化妝品：1.0-5.0%，起乳化、穩(wěn)固、增稠作用。
11、面粉改良劑：1.5-5.0%增加面筋增強(qiáng)面制品韌性。
12、醫(yī)藥制品：1.0-5.0%。起乳化、穩(wěn)固、增稠、包膠作用。
13、在復(fù)配的乳化穩(wěn)固劑中：5.0-20%，起乳化、穩(wěn)固、增稠的協(xié)同增效強(qiáng)化作用。
14、純膠在肉類制品中使用，可增強(qiáng)肉漿的彈性，粘性和持水性。
應(yīng)用功能：
（1）食品乳化劑，能耐酸：
目前常用的乳化劑幾乎不耐酸，一旦乳化體系稍微變稀，絕大部分酸性液態(tài)乳制品及乳飲料都會出現(xiàn)脂肪上浮，因此，尤其適用于酸奶、果乳、酸奶油、酸性乳飲料、耐酸植脂末（奶精）等的乳化，建議用量為0.05-0.1%。
也適用于各種中性乳飲料的乳化，形成的產(chǎn)品口感特別爽滑，味道純正，如乳飲料、液態(tài)奶、植物蛋白飲料、維生素懸浮液、含脂飲料等，還可用于烘焙食品的乳化及沙拉醬、調(diào)味汁、肉汁、奶茶、方便油膏調(diào)料和其它醬料、飲料混濁劑等的乳化。
形成的產(chǎn)品特別適用于UHT超高溫殺菌，該類乳化劑的熱滲透力強(qiáng)。
據(jù)研究：加入0.1-0.5%到面粉中能增強(qiáng)面筋彈性而替代溴酸鉀、到肉漿中可以明顯增強(qiáng)肉漿的彈性、持水性和粘性。
（2）替代酪元酸鈉：
價廉、性能好，且不含過min源，安全。形成的產(chǎn)品口感油滑。即使在低溫儲存時，黏度也很穩(wěn)定。尤其適用咖啡伴侶、粉末油脂、植物（鮮）奶油、乳酪、蛋黃醬、煉乳等，建議添加量0.1-0.3%。
據(jù)研究，替代50%的酪元酸鈉制作的低脂干奶酪質(zhì)量基本沒區(qū)別。
（3）微膠囊壁材，替代阿拉伯膠：
主要用于包埋維生素、EPA/DHA/AA、魚油、調(diào)味油、骨肉湯、輔酶Q制劑、天然色素、香精香料、特種植物和微生物油脂等制成水溶性粉末。來源可靠、安全、穩(wěn)定。建議添加量2.5%-20%。
（4）增香、留香、矯味作用：
既能保香護(hù)香、增強(qiáng)某些食品自有的特殊風(fēng)味，又能掩蓋一些不良風(fēng)味如澀味、苦味、腥味等。也可替代明膠及各種植物蠟用于糖果、瓜子等的上光、披膜，安全、可靠。
【辛烯基琥珀酸淀粉鈉包裝與貯存】
1、本品整包裝一般為25KG/袋。
2、本品應(yīng)密封避光，儲存于陰涼，干燥，通風(fēng)處
