精釀啤酒喝起來有濃郁的麥芽香氣，但同時(shí)也很多朋友也說它好像比普通的啤酒苦味也更重一些，沒錯(cuò)是這樣的，這都是啤酒花帶來的口感風(fēng)味。不管是啤酒的糖度、酒靜度、麥芽濃度、苦度值都是需要測(cè)試的。那接下來麥德氏啤酒設(shè)備小編要給大家講的就是有關(guān)于精釀啤酒苦味值是怎樣測(cè)試的？我們一起來看看吧。
苦味是啤酒的的別樣口味，但是苦味程度一定要保持在一個(gè)正常的區(qū)間之內(nèi)，這樣才能保障啤酒的整體口感不受到影響。麥汁、發(fā)酵夜、啤酒的苦味物質(zhì)的主要成分是異-a酸。把樣品酸化后用異辛烷萃取其中的苦味值，在275nm波長下測(cè)定吸光值，用以測(cè)定其相對(duì)含量即為苦味值?？辔吨凳瞧【飘a(chǎn)品很重要的一個(gè)之標(biāo)，影響苦味因素的有很多，在同一樣品溫度下，我廠進(jìn)行對(duì)比試驗(yàn)，對(duì)檢側(cè)過程中主要影響因素進(jìn)行試驗(yàn)：
一、振蕩小果的影響，要求振蕩十五分鐘左右呈乳狀，有的認(rèn)為無多大影響，有的認(rèn)為有很大影響，所以爭議相對(duì)較大。
二、離心小果的影響，這個(gè)要求是在3000r/mim以上離心要在10分鐘左右，一般呢都是選擇3000r/mim，但實(shí)際上不同的離心機(jī)，離心半徑不同，離心的小果自然也是不一樣的，是不能都全固定在3000r/min，也要是要通過實(shí)驗(yàn)才能來確定的。
綜上所述的介紹就是一些關(guān)于啤酒苦味值的測(cè)試，對(duì)于平時(shí)喜歡做自釀啤酒和家釀啤酒的朋友們可以多學(xué)習(xí)了解一下。接下來大家還想了解啤酒釀造的那些知識(shí)，或是關(guān)于自釀啤酒設(shè)備的，都可以留言給我，麥德氏小編會(huì)持續(xù)給大家?guī)矸窒砼叮?/span>
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