產(chǎn)品詳情
食品烘焙用高低溫一體機(jī)（MPTD 系列）產(chǎn)品簡(jiǎn)介
郵：zhaoyuanyuan@maipt.ltd
支持非標(biāo)定制，免費(fèi)提供技術(shù)規(guī)格書(shū)、方案。聯(lián)系：①⑧①零⑧①②⑨零⑧②
一、產(chǎn)品定位與核心用途
專為食品烘焙行業(yè)（如面包、蛋糕、餅干、糕點(diǎn)等烘焙食品生產(chǎn)）研發(fā)設(shè)計(jì)，屬于邁浦特 MPTD 系列 - 45℃~300℃高低溫一體機(jī)范疇，核心用于烘焙全流程的溫度精準(zhǔn)控制，涵蓋面團(tuán)醒發(fā)恒溫維持、烘烤過(guò)程溫度調(diào)節(jié)、成品快速冷卻定型及原料低溫儲(chǔ)存等關(guān)鍵環(huán)節(jié)。通過(guò)硅油循環(huán)構(gòu)建 - 45℃~300℃寬域可控溫度環(huán)境，解決烘焙中溫度波動(dòng)導(dǎo)致的面團(tuán)醒發(fā)不均（如低溫致發(fā)酵緩慢、高溫致酵母失活）、烘烤成品品質(zhì)不穩(wěn)定（如局部焦糊、內(nèi)部夾生）、冷卻定型變形（如溫差大導(dǎo)致糕點(diǎn)開(kāi)裂）及原料變質(zhì)（如油脂、面粉高溫儲(chǔ)存結(jié)塊）等問(wèn)題。
適配烘焙工廠、連鎖烘焙中央廚房、大型面包房及食品研發(fā)實(shí)驗(yàn)室等場(chǎng)景，可在 0-40℃環(huán)境溫度、50%-80% 相對(duì)濕度、±4℃/h 溫差工況下每周 7 天、每天 24 小時(shí)連續(xù)運(yùn)行，契合食品烘焙對(duì) “高精度溫控、高潔凈性、安全無(wú)污染” 的嚴(yán)苛要求，同時(shí)滿足 GB 14881（食品生產(chǎn)通用衛(wèi)生規(guī)范）、GB/T 20981（面包）等行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，為保障烘焙產(chǎn)品品質(zhì)一致性、提升生產(chǎn)效率提供核心溫控支撐。
二、核心性能特點(diǎn)
1. 寬域精準(zhǔn)溫控，適配烘焙全流程
控溫范圍覆蓋 - 45℃~300℃，溫控精度達(dá) PID±0.1℃，采用邁浦特 PLC 控溫系統(tǒng)（內(nèi)置 9 組獨(dú)立 PID 溫區(qū)段控制邏輯），搭配 PT100 鉑電阻測(cè)溫體（臺(tái)灣銘揚(yáng)，測(cè)溫響應(yīng)≤0.1 秒），可精準(zhǔn)匹配烘焙各環(huán)節(jié)溫度需求：
- 面團(tuán)醒發(fā)溫控：28℃~38℃±0.1℃（模擬適宜酵母發(fā)酵溫度，確保面團(tuán)蓬松度均勻，如面包面團(tuán)基礎(chǔ)醒發(fā)、蛋糕面糊醒發(fā)）；
- 烘烤過(guò)程控溫：150℃~220℃±0.1℃（根據(jù)烘焙品類調(diào)節(jié)溫度，避免成品焦糊或夾生，如歐式面包高溫烘烤、餅干低溫慢烤）；
- 成品冷卻定型：25℃~40℃±0.1℃（烘烤后快速降溫，穩(wěn)定成品結(jié)構(gòu)，防止糕點(diǎn)因熱脹冷縮開(kāi)裂，如戚風(fēng)蛋糕、酥皮點(diǎn)心冷卻）；
- 原料低溫儲(chǔ)存：5℃~10℃±0.1℃（烘焙原料如黃油、鮮奶油、酵母的短期儲(chǔ)存，延緩變質(zhì)，保障原料品質(zhì)）；
- 低溫面團(tuán)冷藏：-5℃~0℃±0.1℃（預(yù)拌面團(tuán)低溫冷藏保存，延長(zhǎng)保質(zhì)期，適配連鎖烘焙門店按需解凍使用）。
系統(tǒng)支持進(jìn)出口溫度相互切換、物料溫度與本機(jī)溫度雙向切換，加熱冷卻雙 PID 協(xié)同控制，能快速響應(yīng)烘焙設(shè)備啟停（如烤箱批量進(jìn)出料）、原料批次更換（溫場(chǎng)沖擊）帶來(lái)的溫度波動(dòng)，確保烘焙區(qū)域（醒發(fā)箱、烤箱、冷卻隧道）溫度波動(dòng)≤±0.5℃，避免因溫度偏差導(dǎo)致成品品質(zhì)差異（如同一批次面包蓬松度相差超 10%）。
支持 100 組可編工藝程序，每組含 100 條步驟，可預(yù)設(shè) “原料解凍→面團(tuán)醒發(fā)→烘烤→冷卻” 全流程溫控曲線（如 “5℃恒溫 1h（黃油解凍）→32℃恒溫 2h（面團(tuán)醒發(fā)）→180℃升溫（1℃/min，烘烤準(zhǔn)備）→190℃恒溫 30min（面包烘烤）→30℃降溫（0.8℃/min，冷卻定型）”），一鍵調(diào)用自動(dòng)執(zhí)行，減少人工操作誤差。配備 7 寸邁浦特定制觸摸顯示屏，實(shí)時(shí)顯示設(shè)定溫度、實(shí)際溫度及動(dòng)態(tài)溫度曲線；支持 USB 數(shù)據(jù)導(dǎo)出功能，可按 1 分鐘～24 小時(shí)周期導(dǎo)出 24 個(gè)月內(nèi)的溫度數(shù)據(jù)與告警記錄，滿足食品烘焙生產(chǎn)追溯與合規(guī)存檔需求；通訊方式標(biāo)配 Modbus RS485，可與烘焙生產(chǎn)線 MES 系統(tǒng)聯(lián)動(dòng)，實(shí)現(xiàn)溫控參數(shù)與生產(chǎn)數(shù)據(jù)（如成品合格率、烘烤時(shí)間）同步采集。
2. 潔凈穩(wěn)定循環(huán)，契合食品衛(wèi)生要求
- 高效潔凈循環(huán)設(shè)計(jì)：采用直接加熱（直接冷卻）方式，加熱功率 5.5~25kW 可按需適配（小型面包房選 5.5~10kW，大型烘焙工廠選 15~25kW）。加熱管選用 SUS316L 不銹鋼材質(zhì)，法蘭型連接搭配陶瓷絕熱設(shè)計(jì)，耐烘焙環(huán)境中的油脂、水汽腐蝕，熱效率達(dá) 95% 以上，減少熱量損耗；全密閉管道式設(shè)計(jì)結(jié)合高效板式熱交換器，降低硅油需求量的同時(shí)提升熱量利用率，快速響應(yīng)溫度調(diào)節(jié)需求，縮短烘焙工序等待時(shí)間（如從醒發(fā)溫度升至烘烤溫度僅需 15 分鐘）。
配備邁浦特定制磁力油泵，耐溫 - 110℃~350℃，軸承采用日本 NSK 軸封，運(yùn)行零泄漏，防止硅油滲漏污染烘焙原料或成品（如接觸面粉、黃油）；油泵揚(yáng)程 28~100M、流量 6.5~250m3/h，可根據(jù)烘焙設(shè)備規(guī)模定制：高揚(yáng)程適配多層醒發(fā)架，大流量確保硅油在烤箱夾套、冷卻隧道流道內(nèi)均勻流動(dòng)，使烘烤區(qū)域各點(diǎn)溫差≤±0.5℃，避免局部高溫致成品焦邊。主管路系統(tǒng)為不銹鋼材質(zhì)，經(jīng)無(wú)縫氬弧焊接工藝處理，防腐蝕且易清潔；搭配高溫 Y 型過(guò)濾器，過(guò)濾硅油中金屬碎屑、粉塵等雜質(zhì)，防止堵塞流道，保障循環(huán)穩(wěn)定性；硅油選用食品級(jí)低揮發(fā)型號(hào)（揮發(fā)量≤0.1%/100h@150℃），無(wú)異味、無(wú)有害物質(zhì)釋放，符合食品接觸安全標(biāo)準(zhǔn)。
- 低干擾與節(jié)能設(shè)計(jì)：設(shè)備運(yùn)行噪音≤75dB、振動(dòng)≤0.2mm/s，不會(huì)干擾烘焙車間操作環(huán)境；膨脹箱內(nèi)硅油不參與循環(huán)，溫度維持在常溫～60℃，減少硅油氧化與揮發(fā)，避免揮發(fā)物影響車間空氣質(zhì)量或烘焙成品風(fēng)味；壓縮機(jī)與加熱管啟停邏輯適配烘焙生產(chǎn)間歇特性，避免頻繁啟停導(dǎo)致的能耗浪費(fèi)，契合食品企業(yè)節(jié)能需求。
3. 多重安全保護(hù)，保障烘焙生產(chǎn)安全
具備 10 重全面安全保護(hù)裝置，結(jié)合食品烘焙高溫、高濕度特性定制安全邏輯，多維度保障設(shè)備運(yùn)行、操作人員及食品生產(chǎn)安全：
- 溫度與介質(zhì)保護(hù)：循環(huán)硅油超烘焙安全溫度上限（如 250℃，防止設(shè)備過(guò)熱、成品碳化）或低于下限（如 - 45℃，避免管路凍裂）時(shí)，自動(dòng)切斷電源并聲光報(bào)警；液位開(kāi)關(guān)實(shí)時(shí)監(jiān)測(cè)油位，缺油時(shí)立即停機(jī)，避免油泵空轉(zhuǎn)損壞，同時(shí)防止溫控中斷導(dǎo)致烘焙原料變質(zhì)或成品報(bào)廢。
- 動(dòng)力與壓力保護(hù)：瑞士 CARLO DPA51CM44 逆相保護(hù)器檢測(cè)電源相位，防止泵浦反轉(zhuǎn)；德國(guó)西門子 3RU6116 熱繼電器保護(hù)泵浦與壓縮機(jī)超載，報(bào)警提示；系統(tǒng)壓力異常（高壓≥2.8MPa、低壓≤0.2MPa）時(shí)，自動(dòng)停止加熱并啟動(dòng)泄壓保護(hù)，避免管路爆裂損壞烘焙設(shè)備（如烤箱、醒發(fā)箱）；BY-PASS 泄壓回路防止管路阻塞（如油脂凝結(jié)堵塞）損壞泵浦，保障循環(huán)穩(wěn)定。
- 應(yīng)急與衛(wèi)生保護(hù)：配備緊急停止按鈕，設(shè)備異常（如溫度驟升、泄漏）時(shí)可手動(dòng)快速切斷運(yùn)行，適配無(wú)人值守的夜間生產(chǎn)；短路（超溫）保護(hù)采用韓國(guó) LS 空氣開(kāi)關(guān)，快速切斷故障電路，避免引發(fā)電氣安全事故；支持手動(dòng) / 自動(dòng)排氣功能，快速排出系統(tǒng)內(nèi)空氣，確保溫控精度，同時(shí)減少管路內(nèi)細(xì)菌滋生風(fēng)險(xiǎn)，契合食品衛(wèi)生要求。
4. 定制化適配，貼合烘焙車間場(chǎng)景
- 接口與布局定制：熱媒體進(jìn) / 出口管徑（內(nèi)螺紋 Rc1/2" 及其他規(guī)格可選）可根據(jù)烘焙設(shè)備（如醒發(fā)箱、烤箱、冷卻隧道）接口規(guī)格定制，無(wú)需改造現(xiàn)有設(shè)備，降低安裝成本；可根據(jù)車間空間（如狹小操作區(qū)、多設(shè)備密集布局）定制機(jī)架尺寸，底部加裝靜音萬(wàn)向輪，便于設(shè)備移動(dòng)與定位，減少空間占用；針對(duì)大型烘焙生產(chǎn)線，可定制多出口管路，實(shí)現(xiàn)一臺(tái)機(jī)組為醒發(fā)、烘烤、冷卻多環(huán)節(jié)同時(shí)控溫，節(jié)省設(shè)備投入。
- 功能擴(kuò)展定制：針對(duì)高精度烘焙（如高端法式甜點(diǎn)、藝術(shù)面包），可選購(gòu) ±0.05℃超高精度控溫模塊，進(jìn)一步提升溫控穩(wěn)定性；針對(duì)遠(yuǎn)程運(yùn)維需求，可選配以太網(wǎng)通訊功能（PROFINET/PROFIBUS），實(shí)現(xiàn)與烘焙車間遠(yuǎn)程監(jiān)控系統(tǒng)聯(lián)動(dòng)，遠(yuǎn)程查看溫控?cái)?shù)據(jù)、調(diào)整參數(shù)，適配多門店中央廚房管理；針對(duì)高濕度烘焙環(huán)境（如面團(tuán)醒發(fā)區(qū)），可定制機(jī)組外殼防水升級(jí)，提升設(shè)備耐用性。
三、關(guān)鍵技術(shù)參數(shù)（典型機(jī)型）
| 參數(shù)類別 | 具體參數(shù) |
|---|---|
| 電源規(guī)格 | 3N-380V-50Hz（允許電壓波動(dòng) ±10%，相間電壓差 ±2%） |
| 總電功率 | 9.5~37kW（380V 3N） |
| 熱媒體 | 食品級(jí)硅油（耐 - 45℃~300℃，低揮發(fā)、無(wú)異味，符合食品接觸安全標(biāo)準(zhǔn)） |
| 控溫范圍 | -45℃~300℃ |
| 控溫精度 | PID±0.1℃ |
| 控溫方式 | 邁浦特 PLC 系統(tǒng)，9 組獨(dú)立 PID 分段控溫，加熱冷卻雙 PID 控制，溫度切換功能 |
| 加熱功率 | 5.5~25kW（可選購(gòu)，適配不同烘焙規(guī)模） |
| 制冷量 | -40℃：0.9~4.7kW；-20℃：2.9~16kW；0℃/20℃/300℃：5.5~25kW（可選購(gòu)） |
| 循環(huán)泵 | 邁浦特定制磁力油泵，耐溫 - 110℃~350℃，日本 NSK 軸封（揚(yáng)程、流量可定制） |
| 主管路材質(zhì) | 不銹鋼，無(wú)縫氬弧焊接工藝 |
| 節(jié)流方式 | 電子膨脹閥或毛細(xì)管 |
| 壓縮機(jī) | 美國(guó)谷輪 / 卡萊爾全封閉渦旋式壓縮機(jī)（運(yùn)行穩(wěn)定，噪音≤65dB） |
| 安全保護(hù) | 溫度異常、電源逆相、泵浦超載、缺油、壓力異常、管路阻塞等 10 重保護(hù) |
| 數(shù)據(jù)功能 | 7 寸觸摸顯示屏（實(shí)時(shí)溫度 + 曲線顯示），USB 導(dǎo)出 24 個(gè)月數(shù)據(jù)，Modbus RS485 通訊 |
| 工作環(huán)境 | 溫度 0-40℃，相對(duì)濕度 50%-80%，無(wú)腐蝕性氣體、低粉塵（符合食品車間要求） |
| 設(shè)備特性 | 低振動(dòng)（≤0.2mm/s）、低噪音（≤75dB）、全密閉循環(huán)（防食品污染） |
四、安裝與環(huán)境適配要求
1. 安裝規(guī)范
- 電源配置：需使用三相 380V 50Hz + 地線，建議采用 3xmm2+1xmm2 銅芯電纜線（由需方自備），電纜規(guī)格根據(jù)設(shè)備總功率匹配（如 9.5kW 機(jī)型選 3x4mm2+1x2.5mm2），確保電源輸出穩(wěn)定，避免電壓波動(dòng)影響溫控精度；做好接地處理（接地電阻≤4Ω），防止電磁干擾影響烘焙設(shè)備（如烤箱溫控器、面團(tuán)攪拌機(jī)）。
- 管路連接：熱媒體出入口建議采用不銹鋼硬管連接，需跨越生產(chǎn)區(qū)域時(shí)可配備耐高溫不銹鋼軟管（長(zhǎng)度≤3 米，由需方自備）并加裝保溫管（厚度≥20mm），減少熱損耗；水冷機(jī)型需接入潔凈冷卻水（溫度≤20℃，壓力 0.15-0.3MPa），冷卻水需為不含懸浮物的干凈水（PH 值 7.5-8.5，水硬度＜200mg/L 以 CaCO?計(jì)），防止換熱器結(jié)垢影響換熱效率，避免水垢雜質(zhì)污染循環(huán)系統(tǒng)。
- 調(diào)試條件：在硅油、電供應(yīng)正常且與烘焙設(shè)備連接完成后調(diào)試，先空載試運(yùn)行 24 小時(shí)，驗(yàn)證控溫精度、循環(huán)穩(wěn)定性及安全保護(hù)功能正常；再帶載調(diào)試（用模擬烘焙原料工裝測(cè)試熱負(fù)荷），確保烘焙區(qū)域溫場(chǎng)均勻性達(dá)標(biāo)（各點(diǎn)溫差≤±0.5℃）后，方可投入正式生產(chǎn)。
2. 環(huán)境適配
設(shè)備機(jī)架采用 2mm 厚碳鋼噴塑處理，防腐蝕、易清潔，可耐受烘焙車間常規(guī)清潔（如高壓水槍沖洗、中性清潔劑擦拭）；運(yùn)行適配 0-40℃的常規(guī)生產(chǎn)環(huán)境溫度，無(wú)需額外恒溫改造，降低車間建設(shè)成本；設(shè)備整體設(shè)計(jì)緊湊，可靈活擺放于烘焙設(shè)備旁或車間角落，不占用原料搬運(yùn)與成品操作的核心空間，契合食品烘焙車間整潔、高效的布局需求。
食品烘焙用高低溫一體機(jī)（MPTD 系列）產(chǎn)品技術(shù)規(guī)格書(shū)示例
