科學(xué)儀器探究甜味飲料背后的潛在危害

　　最近，新西蘭奧克蘭大學(xué)的一項(xiàng)研究讓小編周圍許多歡樂水愛好者陷入了沉思——含糖飲料比含糖食物更有害。據(jù)悉，新西蘭奧克蘭大學(xué)的研究人員最近發(fā)現(xiàn)，飲料中的糖比固體食物中的糖更容易引起肥胖、糖尿病等疾病，其原因在于液體的糖相較于固體的糖濃度數(shù)量及代謝速度不盡相同，更容易引起有害的代謝變化。

　　當(dāng)然，大家也不用因?yàn)檫@個(gè)原因就徹底的否決含糖飲料。事實(shí)上，盡管人們一日正常的三餐只要搭配合理，足以提供人體日常所需的能量，但是根據(jù)世界衛(wèi)生組織給出的建議，一般的成年人只要能控制每天攝入的游離糖不超過 50 克，盡量控制在 25 克以內(nèi)，那么對身體并不會(huì)造成過多的負(fù)擔(dān)。相對的，從一定程度上來說，是人類產(chǎn)生的一種愉悅的感覺，一定程度上糖分的攝入對于心理健康有好處。那么今天，小編就圍繞這個(gè)話題和大家聊聊甜味飲料背后的健康問題。

　　盡管小編前面提到了糖分的攝入有好處，但是其量的控制其實(shí)也并不容易，舉個(gè)簡單的例子，500毫升的冰紅茶中，大約就含有45g的糖，換言之，如果你喝了一整瓶冰紅茶，那么想要控制一天的糖分?jǐn)z入不超過建議的50g，可以說是非常困難了。但即使如此，理論上來說，只要能做到長期合理的規(guī)劃，是可以做到在含糖飲料和健康中得到協(xié)調(diào)。事實(shí)上，隨著飲料業(yè)的百花齊發(fā)，真正可能危害群眾健康的，恰恰是無糖甜味飲料。

　　無糖甜味飲料簡單的說就是一種用甜味劑代替蔗糖加入飲料中的甜味飲品，其優(yōu)點(diǎn)是帶給飲用者甜味額同時(shí)，不產(chǎn)生糖分帶給人體的負(fù)擔(dān)。但是，凡事都是相對，甜味劑對人體并非完全沒有壞處。其實(shí)，甜味劑的出現(xiàn)原本是為了幫助糖尿病等特殊疾病患者滿足甜味的需求產(chǎn)生的特殊添加劑，但隨著越來越多的甜味劑被發(fā)現(xiàn)，甜味劑逐漸了成為一種新的調(diào)味選擇。而在龐大的甜味劑家族中，有一類無營養(yǎng)甜味劑，這種甜味劑甜味明顯，常備用做零食飲料調(diào)味使用，但是，如果長期攝入，會(huì)對人體的肝臟和神經(jīng)系統(tǒng)造成危害，此前廣州就曾曝出過飲料抽檢查出甜蜜素超標(biāo)的情況。

　　考慮到現(xiàn)在甜味劑種類繁多，想要定性定量的檢測具備一定的難度，一般會(huì)采用氣質(zhì)聯(lián)用法來進(jìn)行檢測。使用氣質(zhì)聯(lián)用儀，借助氣相色譜極強(qiáng)的分離能力與質(zhì)譜對未知化合物獨(dú)特的鑒定能力，達(dá)到定性定量分析樣品中甜味劑種類的目的。

　　此外，針對市場上甜蜜素濫用的情況，還有一種便攜式的甜蜜素檢測儀，這種儀器雖然打不到實(shí)驗(yàn)室儀器的那種精準(zhǔn)，但是可以對食品的甜蜜素使用進(jìn)行初步判定，適用于市場快檢及抽查使用。

　　結(jié)語：凡事都有利弊，終究還是度的把握?，F(xiàn)在很多健康科普消息會(huì)用“你的快樂水還快樂嗎？”作為甜飲科普文章的結(jié)尾，而得到的回復(fù)也多是“嚇得我開了一瓶可樂”，小編以為，自然少喝甜味飲料對身體是有好處的，但如果實(shí)在心情不好需要甜味來環(huán)節(jié)，清楚自己身體的承受能力，在確保飲料本身安全性的前提下，適當(dāng)飲用未嘗不可，協(xié)調(diào)好身心健康間的協(xié)調(diào)，同樣重要。