產(chǎn)品詳情
川菜作為中國漢族四大菜系之一，取材廣泛，調(diào)味多變，菜式多樣，口味清鮮醇濃并重，以善用麻辣著稱，并以其別具一格的烹調(diào)方法和濃郁的地方風(fēng)味，融會了東南西北各方的特點，博采眾家之長，善于吸收，善于創(chuàng)新，享譽(yù)中外。
川菜的味相當(dāng)豐富，號稱百菜百味。其中最為著名的當(dāng)數(shù)魚香、麻辣、辣子、陳皮、椒麻、怪味、酸辣諸味并且擅長炒、滑、熘、爆、煸、炸、煮、煨等工藝技巧。川菜烹調(diào)有四個特點：一是選料認(rèn)真、二是刀工精細(xì)、三是合理搭配、四是精心烹調(diào)。
培訓(xùn)課程內(nèi)容：
1.原料、配料、設(shè)備、工具的認(rèn)識與鑒別；
2.川菜基本刀工；
3.各類食材處理，配料搭配，調(diào)料比例；
4.多種川菜工藝技巧學(xué)習(xí)，如：炒、滑、熘、爆、煸、炸、煮、煨等；
5.川菜菜譜大全，35款不同川菜菜式學(xué)習(xí)；
6.原料采購、存放、保鮮技術(shù)；
7.開店選址指導(dǎo)、店面裝飾設(shè)計、開店促銷方案等。
對于一家中檔規(guī)模的川味店，建議經(jīng)營者不要陷入低價誤區(qū)，一是賺不到錢，二是隨意降低價格會導(dǎo)致自降身價，客人會認(rèn)為這個店沒有檔次，從而錯失一部分有消費(fèi)能力的顧客，而這正是大部分新人最容易犯的經(jīng)營誤區(qū)和致命傷。因此初入道的經(jīng)營創(chuàng)業(yè)者不能陷入價格戰(zhàn)深坑，可以選擇稍微提升價格并把菜量加大，服務(wù)態(tài)度提升，培養(yǎng)固定的客戶群，忠誠的客戶群。
川菜的味相當(dāng)豐富，號稱百菜百味。其中最為著名的當(dāng)數(shù)魚香、麻辣、辣子、陳皮、椒麻、怪味、酸辣諸味并且擅長炒、滑、熘、爆、煸、炸、煮、煨等工藝技巧。川菜烹調(diào)有四個特點：一是選料認(rèn)真、二是刀工精細(xì)、三是合理搭配、四是精心烹調(diào)。
培訓(xùn)課程內(nèi)容：
1.原料、配料、設(shè)備、工具的認(rèn)識與鑒別；
2.川菜基本刀工；
3.各類食材處理，配料搭配，調(diào)料比例；
4.多種川菜工藝技巧學(xué)習(xí)，如：炒、滑、熘、爆、煸、炸、煮、煨等；
5.川菜菜譜大全，35款不同川菜菜式學(xué)習(xí)；
6.原料采購、存放、保鮮技術(shù)；
7.開店選址指導(dǎo)、店面裝飾設(shè)計、開店促銷方案等。
對于一家中檔規(guī)模的川味店，建議經(jīng)營者不要陷入低價誤區(qū)，一是賺不到錢，二是隨意降低價格會導(dǎo)致自降身價，客人會認(rèn)為這個店沒有檔次，從而錯失一部分有消費(fèi)能力的顧客，而這正是大部分新人最容易犯的經(jīng)營誤區(qū)和致命傷。因此初入道的經(jīng)營創(chuàng)業(yè)者不能陷入價格戰(zhàn)深坑，可以選擇稍微提升價格并把菜量加大，服務(wù)態(tài)度提升，培養(yǎng)固定的客戶群，忠誠的客戶群。
