河南技術(shù)指導(dǎo)幫扶多批次不合格食品生產(chǎn)企業(yè)

為創(chuàng)新服務(wù)型監(jiān)管模式，助力企業(yè)高質(zhì)量發(fā)展，河南省市場(chǎng)監(jiān)管局自今年7月以來，在核查處置環(huán)節(jié)對(duì)多批次不合格食品生產(chǎn)企業(yè)開展技術(shù)幫扶，重點(diǎn)針對(duì)自去年1月初至今年6月底前檢出2批次及以上不合格食品生產(chǎn)企業(yè)，幫助其分析查找不合格原因，制定整改措施，對(duì)生產(chǎn)加工過程中遇到的技術(shù)問題提供分析研判和專家指導(dǎo)等服務(wù)，以服務(wù)促發(fā)展，以幫扶保安全，及時(shí)化解食品安全風(fēng)險(xiǎn)隱患。

截至目前，累計(jì)為全省342家食品生產(chǎn)企業(yè)提供技術(shù)幫扶服務(wù)，受到企業(yè)好評(píng)，有力提升了全省食品安全質(zhì)量水平。據(jù)悉，開展此類幫扶活動(dòng)在河南省尚屬首次。

該局根據(jù)多批次不合格食品生產(chǎn)企業(yè)名單，按企業(yè)所屬區(qū)域分成4組，每組指定一個(gè)省轄市局配合召開技術(shù)幫扶現(xiàn)場(chǎng)會(huì)。各地市市場(chǎng)監(jiān)管局分管抽檢監(jiān)測(cè)工作及食品生產(chǎn)安全監(jiān)管工作的相關(guān)負(fù)責(zé)人，以及涉及到的多批次不合格食品生產(chǎn)企業(yè)負(fù)責(zé)人參加會(huì)議。會(huì)議圍繞多批次不合格食品生產(chǎn)企業(yè)遇到的實(shí)際問題、技術(shù)難點(diǎn)，就產(chǎn)生不合格食品的原因、風(fēng)險(xiǎn)防控措施和整改做法進(jìn)行現(xiàn)場(chǎng)交流，共同探討如何解決企業(yè)食品安全問題。在答疑解惑環(huán)節(jié)，來自河南省多家權(quán)威檢驗(yàn)檢測(cè)機(jī)構(gòu)的特邀食品安全技術(shù)專家對(duì)企業(yè)提出的問題和需求，以專業(yè)的知識(shí)和豐富的經(jīng)驗(yàn)，逐一進(jìn)行解答，給出針對(duì)性的解決方案和改進(jìn)建議，得到在場(chǎng)企業(yè)的高度認(rèn)可和熱烈反響。會(huì)后，企業(yè)紛紛向所在地市場(chǎng)監(jiān)管部門提出申請(qǐng)，經(jīng)匯總上報(bào)至省局食品安全抽檢監(jiān)測(cè)處。省局再根據(jù)企業(yè)不同需求，從食品抽檢核查處置技術(shù)專家?guī)斐槿∠鄳?yīng)專家，分組對(duì)提出申請(qǐng)的企業(yè)及時(shí)實(shí)施技術(shù)幫扶。

作為參加幫扶活動(dòng)的專家之一，河南省食品工業(yè)科學(xué)研究所有限公司高級(jí)工程師王建中介紹，他跟隨幫扶專家組先后為8家食品生產(chǎn)企業(yè)提供了幫扶服務(wù)。針對(duì)一家桶裝飲用純凈水生產(chǎn)企業(yè)在夏季生產(chǎn)時(shí)出現(xiàn)銅綠假單胞菌超標(biāo)的問題，王建中通過與企業(yè)相關(guān)負(fù)責(zé)人座談、現(xiàn)場(chǎng)調(diào)研發(fā)現(xiàn)，該企業(yè)使用的臭氧混合塔在殺菌過程中出現(xiàn)過成品水臭氧含量波動(dòng)較大的現(xiàn)象。他結(jié)合該企業(yè)設(shè)備生產(chǎn)能力、人員操作水平和設(shè)備運(yùn)行成本等情況，為企業(yè)提出整改建議，建議暫停目前使用的臭氧混合塔，改換為價(jià)格低、安裝便捷、節(jié)省場(chǎng)地、混合效率高的臭氧水混合泵（氣液混合泵）。而針對(duì)一家冷加工糕點(diǎn)生產(chǎn)企業(yè)菌落總數(shù)超標(biāo)問題，他通過與企業(yè)品控管理人員和檢驗(yàn)人員座談、查看《生產(chǎn)環(huán)境微生物監(jiān)控管理制度》，發(fā)現(xiàn)冷加工工序中冷卻傳送帶的微生物監(jiān)控頻率周期過長，不利于開展冷加工環(huán)境的微生物監(jiān)控和評(píng)估。針對(duì)另一家熱加工糕點(diǎn)企業(yè)過氧化值項(xiàng)目超標(biāo)問題，他反復(fù)查看留樣產(chǎn)品的內(nèi)包裝材料，調(diào)閱了內(nèi)包裝材料的進(jìn)貨查驗(yàn)記錄，發(fā)現(xiàn)企業(yè)在進(jìn)貨查驗(yàn)時(shí)僅重點(diǎn)關(guān)注內(nèi)包裝袋材料的厚薄度指標(biāo)，而沒有關(guān)注可能影響產(chǎn)品氧化速度的氧氣透過性、剝離強(qiáng)度等指標(biāo)。

作為活動(dòng)特邀專家，河南省食品和鹽業(yè)檢驗(yàn)技術(shù)研究院業(yè)務(wù)部部長姬建生對(duì)他上門提供幫扶服務(wù)的一家調(diào)味品廠印象深刻。該廠出現(xiàn)多批次產(chǎn)品二氧化硫殘留量超標(biāo)和霉菌超標(biāo)問題，企業(yè)多方查找原因無果。姬建生進(jìn)廠后，認(rèn)真翻閱原料的進(jìn)貨臺(tái)賬，并逐一查看該廠購進(jìn)的花椒、八角、香葉、紅糖、白糖等原料，發(fā)現(xiàn)進(jìn)貨時(shí)存在索證索票不齊全的情況，部分原料檢驗(yàn)項(xiàng)目不全，企業(yè)自檢能力有待提升，建議企業(yè)對(duì)原材料的質(zhì)量從嚴(yán)控制。

受幫扶企業(yè)虛心聽取了專家們的意見建議并迅速整改。企業(yè)自檢結(jié)果顯示，之前存在的不合格問題未再檢出。