對政協(xié)館陶縣第十屆委員會第二次會議第160號提案的答復

：000641158/2022-36952

發(fā)布機構： 市場監(jiān)督管理局

名稱： 對政協(xié)館陶縣第十屆委員會第二次會議第160號提案的答復

文號： 〔2022〕— 43號

體裁分類：其他

主題分類： 建議提案辦理結果公開

發(fā)布日期： 2022-12-14

對政協(xié)館陶縣第十屆委員會第二次會議第160號提案的答復

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王秀亮委員：

您提出的關于“關于大型酒店安全隱患急需解決的建議”的提案收悉，現(xiàn)答復如下：

您的提案深入分析了目前我縣餐飲行業(yè)工作中存在的問題，提出的“衛(wèi)生條件差，監(jiān)管方面存在漏洞，經營者缺乏食品安全意識。”等三個方面存在的問題和“酒店達到明廚亮灶”的建議很有見地，對我局進一步開展餐飲監(jiān)管工作，非常有價值，感謝您對我局工作的關注與支持?，F(xiàn)將具體辦理工作匯報如下：

一、大力推進餐飲服務食品安全信息公開。督促各類餐飲服務提供者嚴格落實食品安全信息公開要求，主動在其經營場所和網絡訂餐平臺經營活動主頁面顯著位置公示食品經營許可資質、餐飲服務食品安全量化分級等級、食品從業(yè)人員健康證明以及主要食品原料采購來源、食品添加劑使用等信息，讓群眾明白消費。

二、持續(xù)開展餐廳廚房清潔亮化行動。按照廚房環(huán)境衛(wèi)生、工具用具餐具潔凈、人員衣帽干凈的要求，通過升級改造，督促餐飲服務提供者強化環(huán)境衛(wèi)生管理，積極采用“五常法”（工作常組織、天天常整頓、環(huán)境常清潔、事物常規(guī)范、人人常自律）或“六t法”（天天處理、天天整合、天天打掃、天天規(guī)范、天天檢查、天天改進），保持地面無垃圾、無積水、無油漬，墻壁和門窗無污漬，天花板無霉斑，達到地板亮、天花板亮、墻壁亮和后廚設施設備亮等“四亮”效果。持續(xù)推進色標管理，清潔區(qū)和污染區(qū)功能分區(qū)明顯，廚房專用保潔設施、冷藏冷凍設施等標識明顯、分類存放。

三、全面推進食品加工操作過程可視化。通過透明式、開放式、視頻式、參觀通道式、組合等方式，向社會公眾展示餐飲服務相關過程。公開的重點內容包括廚房環(huán)境衛(wèi)生，食品粗加工、切配、烹飪、餐飲具清洗消毒、餐廚廢棄物管理等關鍵環(huán)節(jié)以及備餐、分餐等重點場所公開可視。

四、創(chuàng)新餐飲業(yè)公眾評價系統(tǒng)。充分利用移動互聯(lián)網、餐飲行業(yè)“紅黑榜”等現(xiàn)代信息技術，創(chuàng)新餐飲業(yè)公眾評價系統(tǒng)。積極引導消費者、網絡訂餐平臺、行業(yè)協(xié)會、新聞媒體等，廣泛參與對餐飲服務單位用餐環(huán)境、食品安全狀況、服務質量等方面的評價，形成餐飲服務單位社會評價信息。

五、不斷增強餐飲業(yè)誠信自律意識。督促餐飲服務單位建立完善食品安全管理制度，嚴格執(zhí)行各項規(guī)范要求，嚴防、嚴管、嚴控食品安全風險，切實保障餐飲服務食品安全。督促網絡訂餐平臺切實履行對入網餐飲提供者食品安全的信息審查責任，建立健全食品安全管理制度、食品安全事故信息報送和應急處置機制，妥善處置消費者投訴舉報，主動禁止不符合法律法規(guī)和入網經營要求的餐飲服務單位進入平臺經營。

六、嚴格餐飲服務食品安全監(jiān)管。進一步加強餐飲服務全過程監(jiān)管，以原材料采購貯存、食品加工制作、餐飲具清洗消毒、餐廚廢棄物管理等為重點環(huán)節(jié)，聚焦后廚衛(wèi)生臟亂差、抹布拖把混用、食品生熟混放、供餐食品隨地推放等問題，加大執(zhí)法檢查力度，堅決查處食品原料非法添加、回收食品再加工等違法行為。同時，依法嚴厲打擊餐飲服務中的違法犯罪行為，對檢查出的問題，輕微的依法予以整改，嚴重的在整改的同時，依法給予相應的行政處罰，構成犯罪的移交司法機關。

七、廣泛宣傳，營造氛圍。要充分利用日常監(jiān)管和各類專項整治行動，廣泛宣傳實施“明廚亮灶”的重要意義和剛性要求，改造一批餐飲服務單位“明廚亮灶”示范店，樹立先進典型，以點帶面，推廣成功經驗，引導餐飲服務單位加快推進“明廚亮灶”建設，確保取得實效。同時定期或不定期組織餐飲服務單位負責人、餐飲餐飲從業(yè)人員進行培訓。今年以來，出動宣傳車18輛次，懸掛宣傳橫幅34條，刷寫墻體標語30余條，下發(fā)食品安全宣傳材料1萬余份，宣傳群眾3萬余人次，接受并解答群眾咨詢200余人，培訓餐飲從業(yè)人員2286人次，為推動我縣餐飲監(jiān)管工作再上新臺階營造了良好的輿論氛圍。

館陶縣市場監(jiān)督管理局

2022年5月9日