走進(jìn)西安交通大學(xué)，景色美不勝收，無(wú)論是春天的櫻花還是秋天的梧桐，從錢學(xué)森圖書(shū)館到四大發(fā)明廣場(chǎng)，處處都彰顯著西安交大的文化底蘊(yùn)。西安交通大學(xué)共有兩個(gè)學(xué)生食堂，分別是梧桐苑和康橋苑餐廳。
來(lái)到梧桐苑餐廳后廚，后勤保障部副部長(zhǎng)、飲食服務(wù)中心主任吳興兵說(shuō)：“知道沒(méi)有用，知道并做到才有力量”。他表示，后勤管理需要執(zhí)行力和自覺(jué)性，并詳細(xì)介紹了管理辦法。隨處可見(jiàn)的標(biāo)語(yǔ)彰顯制度與文化，處處可見(jiàn)餐廳管理的細(xì)節(jié)之處，各項(xiàng)任務(wù)分工列出責(zé)任人，凸顯后勤從業(yè)人員的責(zé)任感和使命感。私人物品也有專門的存放處，所有人使用完后必須歸位，“水杯不回家，我們不回家”， 所有的抹布分顏色管理，刀具有專門的存放柜，并且做到專人刀具專人使用歸置，案板一律立起存放，避免發(fā)霉和交叉感染，無(wú)論是半成品還是成品，防護(hù)和保溫工作都做得十分到位，一切井然有序，穩(wěn)定運(yùn)作，為學(xué)生制作安全、健康的飯食。
西安交通大學(xué)嚴(yán)把食材入口關(guān)，所有庫(kù)房食材均索證索票、設(shè)立臺(tái)賬，保證公開(kāi)透明和食材先入先出準(zhǔn)則。所有食材均按照標(biāo)準(zhǔn)離地存放，學(xué)校選用北大荒大米及上市公司品牌食用油、副食品，通過(guò)一律選用大品牌產(chǎn)品的方式來(lái)規(guī)避食品安全風(fēng)險(xiǎn)，保障學(xué)生的用餐體驗(yàn)。
西安交通大學(xué)高度重視食品安全工作，學(xué)校食堂一年一個(gè)新氣象，通過(guò)強(qiáng)化食品安全監(jiān)管手段，加強(qiáng)內(nèi)部管理，在修煉內(nèi)功的同時(shí)，加強(qiáng)供應(yīng)端科學(xué)化、合理化，將合理膳食作為重要目標(biāo)并落到實(shí)處。交大后勤人嚴(yán)格規(guī)范從業(yè)人員持證上崗、餐飲用具消毒、食品留樣和食材儲(chǔ)存工作，層層壓實(shí)責(zé)任，給食品安全擰緊安全閥，當(dāng)好食品安全把關(guān)人，護(hù)好校園師生盤中餐。
內(nèi)容發(fā)布于2022年7月6日中國(guó)食品安全報(bào)
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文字：中國(guó)食品安全報(bào) 陳賢義 惠慶蓮 陳茜
圖片：中國(guó)食品安全報(bào)
視頻：中國(guó)食品安全報(bào)
編輯：朱萍萍
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