4月17日至5月8日，茶學(xué)綜合實習(xí)在我校西鄉(xiāng)茶葉試驗示范站進(jìn)行，2019級園藝專業(yè)茶學(xué)模塊20名本科生、10名茶學(xué)專業(yè)學(xué)位研究生以及茶學(xué)系青年教師參加了涵蓋《茶葉加工學(xué)》《茶樹栽培學(xué)》及《茶樹育種學(xué)》等課程的實踐內(nèi)容。
按照實習(xí)計劃，《茶葉加工學(xué)》相關(guān)實習(xí)涉及綠茶、黑茶、黃茶、紅茶、白茶和青茶等六大茶類的手工和機械加工。手工制茶是茶葉加工的基礎(chǔ)，特別是手工綠茶的殺青更是每一位茶人必須練就的本領(lǐng)。在指導(dǎo)老師周天山副教授的悉心指導(dǎo)和嚴(yán)格要求下，同學(xué)們逐步掌握了漢中仙毫、紫陽翠峰、西湖龍井、碧螺春、黃山毛峰、六安瓜片等多個名優(yōu)綠茶的手工制茶流程和工藝要點。在機械制茶環(huán)節(jié)，周天山副教授帶領(lǐng)同學(xué)們重溫了滾筒殺青機、揉捻機、理條機、搖青機等茶葉加工機械的構(gòu)造、功能用途，講解了各機械的操作規(guī)程和注意事項，并利用機械制作了紅茶、炒青、黃茶、黑毛茶、白茶及烏龍茶。
在王偉東副教授的指導(dǎo)下，同學(xué)們頂著烈日完成了茶樹生物學(xué)性狀觀察、種質(zhì)資源調(diào)查、茶園春季管理等實習(xí)內(nèi)容。同學(xué)們對試驗站保存的茶樹品種的生物學(xué)性狀進(jìn)行了鑒定，并采集、固定了近百份茶樹葉片樣本。此外，還對茶樹品種展示園和種質(zhì)資源圃的幼齡茶樹進(jìn)行了定形修剪，覆蓋了遮陽網(wǎng)。在此期間，同學(xué)們還學(xué)習(xí)了采茶機和修剪機的使用，參觀了站內(nèi)的水肥一體化設(shè)備。
為檢驗實習(xí)效果、弘揚工匠精神、傳承手工制茶技藝，五一勞動節(jié)期間，試驗站舉辦了西北農(nóng)林科技大學(xué)第二屆手工制茶大賽。本次比賽要求學(xué)生獨立采摘鮮葉，按照“攤放→殺青→做形→干燥”的名優(yōu)綠茶加工流程，手工制作茶樣。為了保證評審公正，邀請西鄉(xiāng)縣茶葉技術(shù)推廣中心副主任文錦圓農(nóng)藝師擔(dān)任主評，組成了“校外專家+專業(yè)教師”的感官審評小組，從外形、湯色、香氣、滋味和葉底五個方面對參賽的20只茶樣進(jìn)行了感官審評。經(jīng)綜合評分，吳祎朵同學(xué)榮獲一等獎，林子揚和馬博2位同學(xué)榮獲二等獎，李佳思、鄭舒月和常渙萍3位同學(xué)榮獲三等獎。頒獎現(xiàn)場，主評專家對參賽的茶樣進(jìn)行了點評，并表示短短20余天的實習(xí)，同學(xué)們?nèi)〉眠@樣的成績實屬不易，部分同學(xué)的手工制茶水平堪比專業(yè)選手。
茶學(xué)綜合實習(xí)是茶學(xué)人才培養(yǎng)不可或缺的實踐教學(xué)環(huán)節(jié)，是學(xué)生對茶學(xué)專業(yè)知識和技能進(jìn)行融匯貫通的重要過程。實習(xí)結(jié)束之際，同學(xué)們紛紛感慨：本次實習(xí)有苦有甜，從茶園到茶杯，日復(fù)一日的采茶、制茶、品茶，體會到了一片小葉子背后蘊藏的汗水與故事，品味到了收獲時的幸福，感悟到了茶人的工匠精神，增強了對茶學(xué)專業(yè)的認(rèn)同感。
編輯：張晴
終審：徐海
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