據(jù)了解，國內(nèi)某火鍋連鎖店除了食品吃出塑料片，使用的餐具也出現(xiàn)問題。被市場監(jiān)督管理局檢測出筷子上帶有大腸菌群。而根據(jù)規(guī)定，這一項目的標(biāo)準(zhǔn)值為“不得檢出”。導(dǎo)致衛(wèi)生情況不合格，表示將會繼續(xù)優(yōu)化清潔設(shè)備。在我國餐飲業(yè)的食品安全檢測中，餐具微生物超標(biāo)時有發(fā)生。這一現(xiàn)象容易對食客的身體健康造成影響。
大腸菌群是國內(nèi)外通用的食品污染常用指示菌之一。造成餐飲具中的大腸菌群超標(biāo)的主要原因是二次污染，如餐飲具沒有定期清洗消毒，或餐具干熱消毒時未達(dá)到規(guī)定的時間和溫度。操作人員在上完衛(wèi)生間后洗手不徹底，個人衛(wèi)生狀況未達(dá)標(biāo)，直接影響最終產(chǎn)品的衛(wèi)生狀況。如果使用大腸菌群超標(biāo)的餐具，會引起腹瀉、腸胃感染等。
另外，由于大腸菌群指的是具有某些特性的一組與糞便污染有關(guān)的細(xì)菌，即需氧及兼性厭氧、在37℃能分解乳糖產(chǎn)酸產(chǎn)氣的革蘭氏陰性無。因此大腸菌群的檢測一般都是按照它的定義進(jìn)行。
大腸菌群檢測儀它可檢測固態(tài)、液態(tài)、表面、膏狀、漿狀樣本； 樣本在檢測時無需任何的前處理過程，直接丟入檢測瓶即可；可自動控制孵育溫度和孵育時間；檢測樣本只需1ml/1g。此儀器便攜式，可隨時隨地進(jìn)行檢測、100%定量分析，并可直接連接電腦出定量分析檢測報告。早知道問題所在。
另外，還有熒光快速檢測儀用于檢測，它是一種經(jīng)濟(jì)型多功能熒光檢測系統(tǒng)：即采用同一個儀器平臺進(jìn)行采集、分析和報告不同類型的檢測數(shù)據(jù)，使之具有簡便易用、靈活、準(zhǔn)確等優(yōu)點，該設(shè)備采用化學(xué)反應(yīng)檢測ATP，使用一種用于快速定性、定量檢測大腸菌群、大腸桿菌和腸桿菌的拭子。該檢測用一種全新的生物發(fā)光反應(yīng)，即當(dāng)有目標(biāo)菌存在時，其含有的特異性酶與特異性底物反應(yīng)并產(chǎn)生光，產(chǎn)生的光通過該ATP熒光檢測儀進(jìn)行檢測可在15秒內(nèi)得到檢測結(jié)果。
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