食品致癌物如何規(guī)避 樹立行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)是關(guān)鍵

　　2019年年初階段，“無印良品”新聞再次登上熱搜榜單。與往期的產(chǎn)品質(zhì)量問題類似，這次“無印良品”的質(zhì)量問題延伸到了其旗下的餅干中。據(jù)有關(guān)媒體報(bào)道顯示，香港消費(fèi)者委員會(huì)在近期的抽檢過程中，測試了市場上58款曲奇、甜酥餅等食品，調(diào)查結(jié)果顯示，有近90%的樣本含有基因毒性和致癌性的物質(zhì)。其中，無印良品的榛子燕麥餅干被證實(shí)含有致癌物——環(huán)氧丙醇（glycidol）和丙烯酰胺（acrylamide）。

　　民以食為天，食品是維系人體生命活動(dòng)的重點(diǎn)。無論有問題的食品出自于何種品牌，對消費(fèi)者而言，都將會(huì)導(dǎo)致一次雪上加霜的信任危機(jī)。近年來，我國食品安全事故頻發(fā)：海底撈衛(wèi)生堪憂、街邊的仿造肉、三只松鼠霉菌超標(biāo)等問題一再挑戰(zhàn)消費(fèi)者的承受底線。規(guī)范食品行業(yè)發(fā)展，完善運(yùn)營準(zhǔn)則，加大對售假、偽劣產(chǎn)品的懲罰力度已經(jīng)成為新時(shí)代的一大重點(diǎn)工程。

　　2018年4月10日，新組建的國家市場監(jiān)管總局在京掛牌。國家市場監(jiān)管總局的成立意味著我國的市場監(jiān)管體系又將迎來新的變革。同時(shí)在食品藥品的監(jiān)督上，政府將進(jìn)一步擴(kuò)大食品的生產(chǎn)許可、食品經(jīng)營準(zhǔn)入“放管服”力度和對特殊食品注冊和備案工作的改革力度，進(jìn)一步完善藥品、醫(yī)療器械的審批和監(jiān)督管理。

　　除此之外，部分非法商家的制假、摻假活動(dòng)屢禁不止，只有通過不斷革新食品檢測技術(shù)，才能切實(shí)有效的保證食品安全。尤其是新興的快檢技術(shù)，大大提高了食品檢測的效率?？鞕z技術(shù)的核心在于“快速”和“檢驗(yàn)”兩個(gè)方面。當(dāng)前的食品快檢技術(shù)主要有化學(xué)比色法、生物傳感器技術(shù)、酶抑制技術(shù)、免疫學(xué)激素以及分子生物學(xué)檢測技術(shù)等。當(dāng)然，相關(guān)機(jī)構(gòu)也需優(yōu)化人員配置，從食品原材料、生產(chǎn)地到包裝成產(chǎn)品，都需要有嚴(yán)格的審查過程。細(xì)化執(zhí)法人員職能分配，才能有效提高抽檢的效率和規(guī)范性。

　　在食品加工、生產(chǎn)過程中，除卻自然因素外，大多數(shù)的食品安全問題都是企業(yè)大意或刻意為之，此時(shí)國家的政策法規(guī)就顯得尤為可貴。食品市場的自我調(diào)節(jié)往往會(huì)被利益所驅(qū)使，而導(dǎo)致部分企業(yè)產(chǎn)生偏離正常“軌道”的現(xiàn)象。有關(guān)部門制定相應(yīng)的法律法規(guī)，既保證執(zhí)法人員在進(jìn)行對違規(guī)行為進(jìn)行檢查時(shí)有法可依，也從制度層面上為一些從事食品加工的不法商販敲響了警鐘。