產(chǎn)品詳情
千頁(yè)豆腐的制作比較簡(jiǎn)單，屬于特殊豆制品，與家常豆腐，千張，傳統(tǒng)豆干有著本質(zhì)的區(qū)別。
首先在原料方面，千頁(yè)豆腐主要原料采用大豆分離蛋白，木薯變性淀粉及其它幾種簡(jiǎn)單的輔料加工而成，制作工藝簡(jiǎn)單但嚴(yán)格。家常豆腐等豆制品是由大豆來制成，工序復(fù)雜，如洗豆，泡豆，挑豆，磨漿等等。
其次制作工藝方面有著本質(zhì)的區(qū)別，千頁(yè)豆腐的制作有幾種：白塊，白片，黃金絲，豆干等，都屬于一個(gè)范疇。
400克速凍包裝的制作工藝有：
打漿——成型——醒發(fā)——蒸煮——切塊——速凍——真空包裝——裝箱。
小片速凍包裝的制作工藝有：
打漿——成型——醒發(fā)——蒸煮——切片——速凍——封口——裝箱。
千頁(yè)豆腐黃金絲的制作工藝有：
打漿——成型——醒發(fā)——蒸煮——切絲——鹵制——拌料——真空包裝——高溫滅菌——風(fēng)干——裝箱。
休閑豆干的制作工藝有：
打漿——成型——醒發(fā)——切片——鹵制——烘干——拌料——真空包裝——高溫滅菌——風(fēng)干——裝箱。
400克速凍包裝所需成套設(shè)備有：
變頻斬拌機(jī)——成型盤——醒發(fā)室——控溫蒸箱——切塊機(jī)——真空包裝機(jī)。
小片速凍包裝所需成套設(shè)備有：
變頻斬拌機(jī)——成型盤——醒發(fā)室——控溫蒸箱——切片機(jī)——封口機(jī)。
千頁(yè)豆腐黃金絲所需成套設(shè)備有：
變頻斬拌機(jī)——成型盤——醒發(fā)室——控溫蒸箱——切絲機(jī)——夾層鍋——真空拌料機(jī)——真空包裝——?dú)⒕仭?
休閑豆干所需成套設(shè)備有：
變頻斬拌機(jī)——成型盤——醒發(fā)室——切片機(jī)——夾層鍋——烘干線——真空拌料機(jī)——真空包裝機(jī)——?dú)⒕仭?
